Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

Brněnská Drbna

Test plnotučných hořčic ukázal, že obsahují méně éček než za totality

neděle, 19. srpna 2018, 10:01

Tučná, masitá nebo nevýrazná jídla jsou rázem pikantnější, když se k nim přidá hořčice. K její výrobě nejsou konzervanty nutné, přesto je někteří výrobci přidávají. Časopis dTest otestoval šestnáct plnotučných hořčic a zjistil, že obsah cukru a tuku u některých výrobků neodpovídá údajům na jejich obalu. Kromě toho nezávislý test ukázal, že tři vzorky obsahovaly konzervanty a čtyři vzorky siřičitany; výrobci je přiznali i na obalu.

V České republice sahá velkovýroba plnotučné hořčice až do 19. století. Základní postup zůstává přibližně stejný – podrcená bílá hořčičná semínka se smíchají s cukrem, octem a kořením, následně se melou najemno a zrají asi deset dní v kádích. Přestože při výrobě nejsou chemické konzervanty zapotřebí, někteří výrobci je do hořčice přidávají kvůli ochraně před bakteriemi.

„Československá norma 581360 z roku 1963 dovolovala použít při výrobě konzervaci kyselinou benzoovou v množství 1500 miligramů na jeden kilogram, současný legislativní limit je tisíc miligramů na jeden kilogram. V testovaných hořčicích jsme naměřili od 633 do 733 miligramů na jeden kilogram. Lze tedy říci, že dnešní plnotučné hořčice obsahují o polovinu méně konzervantů než za totality,“ komentuje zjištění Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest. 

Spotřebitelský časopis dTest poslal do laboratoře celkem šestnáct zástupců různě balených plnotučných hořčic. V laboratoři nechal zkoumat obsah sušiny, cukru, tuku, kyseliny octové a množství pevných nečistot a konzervantů. „Zjištěné množství cukru a tuku se v několika případech rozcházelo s hodnotami deklarovanými na obalech. Za nepravdivost údajů o obsahu cukru jsme strhli známku výrobkům značek Senf, Coop/klasik, Penny, Neli a Tesco, protože rozdíl překročil tolerovanou dvacetiprocentní mez. Nesoulad v množství tuku jsme odhalili v hořčici Lidl/Mikado,“ shrnuje Hana Hoffmannová. 

Siřičitany chrání výrobky před oxidací. Nevýhodou je, že jimi ošetřenou hořčici musejí oželet lidé alergičtí a citliví. Přítomnost siřičitanů ověřoval dTest laboratorně. Zjištění se shodovala s údaji na obalech. Siřičitany použila pouze společnost Boneco ve čtyřech svých výrobcích.

Umělých barviv se spotřebitelé nemusí obávat. Žlutou barvu má hořčice díky rozemletým hořčičným semínkům a případně přidané kurkumě. Pokud výrobci hořčice dobarvovali, nepoužili žádná umělá barviva.

Překvapivé jsou závěry z porovnání cen u plnotučných hořčic. Vyšší cena není zárukou vyšší kvality. I nejlevnější hořčice jsou kvalitativně podobné s pětkrát dražšími konkurenty.

Foto pixabay.com | Zdroj dTest

Štítky hořčice, plnotučná, test, éčka

Kam dál?

DRBNA VAŘÍ: Co s kilem mirabelek? Do marmelády!DRBNA VAŘÍ: Co s kilem mirabelek? Do marmelády!

DRBNA VAŘÍ: Co s kilem mirabelek? Do marmelády!

sobota, 28. července 2018, 09:18Vzpomínám si na jednu moji skvělou profesorku, která strávila kus svého života na cestách s...

DRBNA RADILKA: Po evropských dálnicích svižně, bezpečně a bez pokutDRBNA RADILKA: Po evropských dálnicích svižně, bezpečně a bez pokut

DRBNA RADILKA: Po evropských dálnicích svižně, bezpečně a bez pokut

sobota, 14. července 2018, 08:00I letos vyrazí tisíce našich turistů na zahraniční dovolenou po vlastní ose. A přirozeně jak jinak...

DRBNA VAŘÍ: Slaný koláč s mascarpone a slaninou nebo kuřátko s olivami a rajčátky DRBNA VAŘÍ: Slaný koláč s mascarpone a slaninou nebo kuřátko s olivami a rajčátky 

DRBNA VAŘÍ: Slaný koláč s mascarpone a slaninou nebo kuřátko s olivami a rajčátky 

neděle, 8. července 2018, 10:33Většina receptů tu byla doposud kromě jednoho jediného bez masa. Dnes si dáme trošku změnu, i když...

O čem píše Drbna.cz

V čele Brna po letech opět žena. Markéta Vaňková se stala novou brněnskou primátorkouV čele Brna po letech opět žena. Markéta Vaňková se stala novou brněnskou primátorkou

V čele Brna po letech opět žena. Markéta Vaňková se stala novou brněnskou primátorkou

úterý, 20. listopadu 2018, 14:32Novou brněnskou primátorkou se dnes stala jednička kandidátky ODS Markéta Vaňková. V čele radnice...

Na kauze zavlečení Babiše mladšího pracuje tým i soudní znalecNa kauze zavlečení Babiše mladšího pracuje tým i soudní znalec

Na kauze zavlečení Babiše mladšího pracuje tým i soudní znalec

úterý, 20. listopadu 2018, 14:21Na kauze zavlečení Andreje Babiše mladšího na Krym pracuje podle náměstka policejního prezidenta...

Protopopová odchází z Národního ústavu duševního zdravíProtopopová odchází z Národního ústavu duševního zdraví

Protopopová odchází z Národního ústavu duševního zdraví

úterý, 20. listopadu 2018, 10:19Psychiatrička Dita Protopopová na vlastní žádost odchází z Národního ústavu duševního zdraví...

© 2011 - 2018 TRIMA NEWS, s. r. o